Spaghetti

mit Spinat & Artischocken Carbonara

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Zubereitung
Kochen
Fähigkeiten
Leicht

Dieses Rezept wurde von KptnCook bereitgestellt.

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Zutaten

für zwei Portionen:

  • 200 g Al Bronzo Spaghetti
  • 100 g Babyspinat
  • 100 g Artischocken, im Glas
  • 2 Eier
  • 40 g Parmesan
  • 20 g Manchego_Käse
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 0.5 TL Muskatnuss, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 ml Kochsahne, (15%)
  • 1 EL Olivenöl
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Zubereitung

  • Spinat waschen, trocknen und grob schneiden.
  • Artischocken abtropfen lassen und grob hacken.
  • Knoblauch schälen und reiben, das Ei in einer Schüssel verquirlen.
  • Parmesan und Manchego reiben, zum verquirlten Ei geben und gut verrühren. Dann beiseite
    stellen.
  • Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, ca. 2 min. kürzer als auf der Packung angegeben. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen (1/2 Tasse pro Person).
  • Währenddessen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Spinat hinzugeben und ca. 3 min. kochen, bis die Blätter zusammenfallen.
  • Artischockenherzen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Pfanne geben und ca. 2 min. kochen, bis der Knoblauch duftet.
  • Sahne hinzufügen. Sobald die Sahne kocht, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis sie anfängt, einzudicken. Dabei regelmäßig umrühren.

    Sobald der Rahmspinat eingedickt ist, etwas heißes Pastawasser (2 TL p.P.) zur Ei-Käse-Mischung hinzufügen und schnell verquirlen, damit die Eier nicht stocken.
  • Abgegossene Pasta zum Rahmspinat in die Pfanne geben, dann die Eimischung hinzufügen. Kräftig umrühren, bis die Pasta gut mit der Sauce vermischt ist. Bei Bedarf ein paar Spritzer Pastawasser hinzugeben, um die Sauce zu verdünnen.
  • Spinat-Artischocken-Carbonara mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und nach Belieben mit mehr Manchego garnieren, sofort servieren und genießen!
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