Spaghetti mit Spinat & Artischocken Carbonara

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Zubereitung
Kochen
 

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

  • 100 g Babyspinat
  • 100 g Artischocken, im Glas
  • 2 Eier
  • 40 g Parmesan
  • 20 g Manchego_Käse
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 0.5 TL Muskatnuss, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 ml Kochsahne, 15% Fett
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Spaghetti
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Zubereitung

  • Knoblauchzehe in feine Stücke und frischen Chili in Scheiben schneiden,  getrockneten Chili mit den Händen zerdrücken – trage dabei Einweghandschuhe.
  • In einer Pfanne Knoblauch mit Olivenöl und Chili nach Geschmack anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht zu braun wird.
  • Kapern fein hacken und zusammen mit den Sardellenfilets der Pfanne hinzufügen. Weitere zwei Minuten braten lassen.
  • Erhöhe die Hitze und füge die geschälten Flaschentomaten hinzu. Bei Bedarf salzen und bei starker Hitze etwa 5 Minuten weitergaren, dabei ab und zu umrühren. Zuletzt die in Scheiben geschnitten und entkernten Oliven dazugeben.

  • In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Pasta abtropfen lassen und mit der Soße und etwas Petersilie sowie einer Prise Salz garnieren.
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